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CASTELLO DI CACCHIANO Chianti Classico DOCG

Chianti Classico DOCG
Uvaggio Sangiovese (95%), Canaiolo, Malvasia nera, Colorino

Zona di produzione: Monti in Chianti
Estensione totale dei vigneti: 31 ettari
Altitudine: 380-420 metri.
Esposizione: prevalentemente a sud
Composizione del suolo: terreni di medio impasto
di matrice alberese e con buona presenza di
scheletro


Quantità prodotta 48.800 bottiglie
Data della vendemmia fine settembre / inizio ottobre
Temperatura di fermentazione 26-30 °C
Periodo di macerazione sulle bucce 3 settimane
Maturazione in botti di rovere francese proveniente dalla zona Allier
Durata complessiva dell‘invecchiamento 43 mesi
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica 14,5% vol.
Acidità totale 6,5 g/l
Estratto secco totale 31,3 g/l
Zuccheri residui 1,0 g/l
pH 3,3

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