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CASADEI IGT Toscana rosso ARMONIA

Denominazione e nome: IGT Toscana Rosso

Vitigni: Uvaggi a bacca rossa

Tipologia di suolo: Medio impasto, con scheletro ben alterato.

Anno di impianto: 1999

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Produzione: 65 quintali per ettaro

Vendemmia: Manuale, con scrupolosa selezione del grappolo

Vinificazione: Alla diraspatura, segue la pigiatura con leggera rottura dell'acino. La fermentazione, dopo che l'uva è stata raffreddata per alcune ore a 4°C, avviene in serbatoi di acciaio da 100hl con temperatura controllata a 26°C-28°C. Segue la macerazione per 15 giorni circa. 

Successivamente, dopo la svinatura, avviene la fermantazione malolattica in acciaio, senza l'uso di attivanti. 

Affinamento: In barrique di rovere francese di 2° o 3° passaggio, per circa 10-12 mesi. Segue un ulteriore affinmento in bottiglia da 4 a 6 mesi.

Note degustative: Al naso mostra chiaramente intensi aromi di bacche rosse con punte di vaniglia. Riempie la bocca in modo soffice e eisulta morbido al palato conj una buona freschezza. Finale abbastanzxa lungo e leggermente dolce.

Abbinamenti consigliati: Antipasti di terra, primi piatti al sugo di carne e tutti i piatti della cucina mediterranea.

Temperatura di servizio: 18°C

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