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LE FONTI Chianti Classico Riserva DOCG

Ubicazione: sono ubicati nella parte più occidentale della zona di produzione del Chianti Classico, nel comune di Poggibonsi
Altitudine: 300 mt. s.l.m.
Esposizione: sud – sud ovest.
Terreno: suoli che si evolvono dalla formazione geologica del complesso indifferenziato, a tessitura equilibrata, ricchi di scheletro e dotati di bassa fertilità.
Forma di allevamento: cordone speronato.
Densità di impianto: 4115 piante/ettaro e, negli ultimi impianti, 5495 piante/ettaro.
Raccolta: soltanto le uve migliori sono destinate  alla produzione della  riserva e vengono raccolte rigorosamente a mano in cassette da 20 Kg.

VINIFICAZIONE
Temperatura di fermentazione alcolica: compresa fra i 28° e i 32°.
Elevazione: dopo la fermentazione malolattica il prodotto è mantenuto in barriques da lt. 225 per circa sedici mesi.
Macerazione:  quindici giorni.
Elevazione: dopo la fermentazione malolattica il prodotto è mantenuto in barriques da lt. 225 per circa sedici mesi.
Tempo di affinamento in bottiglia: dodici mesi.
Sapore: rotondo, con una trama gradevole e persistente. Dotato di grande struttura. 

ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: fruttato con sentori di ciliegia marasca e note speziate.

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