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Ceralti Bolgheri Rosso Scirè Bio DOC

SCIRE’ BOLGHERI ROSSO D.O.C. 2015 BIOLOGICO
NOTE SULLA VENDEMMIA 2015:
Sicuramente una delle annate piu’ belle degli ultimi 20
anni.
Piogge primaverili e sole estivo hanno consentito una
perfetta maturazione delle uve.
RACCOLTA: Metà Settembre per il merlot,dal 10
ottobre per il Cabernet sauvignon
UVAGGIO: 70% cabernet sauvignon, 30% merlot,
VIGNETO :
Podere Cerreta per entrambe le varietà
Età del Vigneto: 16 anni
Superficie : 4 ha.
Esposizione : nord-sud
Altitudine: 20 m slm,
Distanza dal mare:1,5 km
Suolo: caldo,sabbioso, ricco di sale marino,
tendenzialmente alcalino.
Forma di allevamento: doppio cordone.
Sesto di impianto: 6250 piante /ha
Resa per ettaro: 70 q.li/ha
Resa per ceppo: 1,2-1,5kg
TECNICA DI VINIFICAZIONE :
Raccolta manuale in cassetta e selezione in campo delle uve, macerazione e fermentazione con
lieviti biologici a temperatura controllata in vasi vinari di cemento per circa 15 giorni,
microboullage, fermentazione malolattica naturale in botti di rovere da 1500 litri e conseguente
affinamento per 3 mesi. Filtrazione a maglia larga, puo’ presentare sedimenti naturali. Affinamento
in bottiglia per 6 mesi. Basso contenuto di Solforosa 50 mg/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore : rosso vermiglio con riflessi violacei.
Profumo : note spiccate di frutti rossi di stagione,quali la ciliegia, con note vegetali tipiche delle
pirazine del Cabernet sauvignon
Gusto : strutturato,avvolgente, di facile beva ben bilanciato.,finale ricco di tannini a trama fine,
Gradi 13,5 %
Temperatura di servizio: 16-18°C

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