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CACCIAGRANDE Viognier doc maremma Toscana

Vigneti: Cacciagrande
Altitudine: 50 metri s.l.m.
Forma di allevamento: Cordone speronato (altezza 60 cm)
Uvaggio: Viognier 100%
Densità media per ettaro: 5.000 piante
Produzione media per pianta: 1500 grammi
Resa: Uva 75 q.li/Ha; vino 50 hl/Ha
Produzione annua: Circa 20.000 bottiglie
Terreni: Prevalentemente sabbiosi-limosi,
abbastanza ricchi di scheletro
Epoca di raccolta: Dal 25/08 al 05/09 circa
Macerazione: Criomacerazione in acciaio inox sulle bucce a
bassa temperatura (0-5C°) per 24 ore
Fermentazione alcolica: In acciaio inox a temperatura
controllata (15-18 C°) per 20 giorni
Maturazione: Sulle fecce nobili per 4 mesi
Anamento: 2 mesi in bottiglia,con immissione sul mercato
a circa 7 mesi dalla vendemmia
VIOGNIER – D.O.C. MAREMMA TOSCANA
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino carico. Profumo: molto intenso con
ampie note di frutta tropicale come ananas e banana, ma
anche pesca bianca e albicocca.
Sapore: ne ed elegante, persistente nelle sue note fruttate,
giustamente sapido.
Consigli del produttore: Per le sue caratteristiche e la sua
intensità questo vino si sposa squisitamente con primi e
secondi piatti a base di pesce anche molto ricchi.
Nota di servizio: servire alla temperatura di 8 – 10 C°.

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