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Farina Polselli Grano Arso 5 kg

CARATTERISTICHE (Chimico - fisiche) Specification
Umidità Humidity Nei limiti di legge By law
Ceneri Ash Content Nei limiti di legge By law
Glutine Wet Gluten 11 - 12 %
Proteine Protein Content 12,50 - 13,50 %
Falling Number 280 - 290
Residui S.A. Presidi Sanità Nei limiti di legge By law
Micotossine Mycotoxins : B1 < 2 mg/kg
(B1 + B2 + G1 + G2) < 4 mg/kg
Ocratossina A < 3 mg/kg
Zearalenone < 100 mg/kg
Metalli Pesanti Metals (Pb, Cr) < 0,1 mg/kg
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Microbiological Analysis
Carica Batterica Totale Bacterical Load < 100000 ufc/g
Stafilococchi Patogeni Staphylococcus Assenti
Muffe e Lieviti < 2000 ufc/g
Coliformi Totali < 10000 ufc/g
E.Coli < 100 ufc/g
Salmonella Assente
VALORI ALVEOGRAFICI (Chopin) Alveograph of Chopin
Indice di panificabilità "W" 265/275
Rapporto "P/L" 0,50/0,55
VALORI FARINOGRAFICI (Brabender) Farinograph of Brabender
Assorbimento Absorption 72 - 75 %
Indice Valorimetrico 48 - 49
Stabilità Stability 12,00 - 13,00 min
Tempo di Sviluppo Development Time 3 - 3,30 min

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Pasquini Srl è leader nella distribuzione di bevande in tutta l'area sienese: fa parte di San Geminiano Italia da più di 20 anni e per questo ha il piacere di offrirvi l’esclusività dei prodotti a marchio del Gruppo. Commercializzazione e distribuzione di bevande ai canali Ho.Re.Ca. per ristorazione, hotel caffetterie: fornitore acqua, fornitore bibite, fornitore succhi e nettari, fornitore birre, fornitore vini e liquori, fornitore snack, prodotti alimentari e articoli per ricorrenze, Vini Siena, distribuzione bevande, acque minerali, horeca siena, birre Poggibonsi, succhi di frutta, bibite Poggibonsi, spumanti Poggibonsi, liquori Siena, catering Poggibonsi, forniture ristoranti Siena, forniture bar Poggibonsi, forniture horeca Poggibonsi, forniture hotel Siena, prodotti horeca, prodotti bar Siena, prodotti ristoranti, alisea, falkenturm Siena